Le kiwi

Un peu d’histoire

Le kiwi, connu sous le nom de vigne d’ours et de groseille de Chine, s’est répandu en dehors de la Chine au début du XXe siècle. Ainsi il a été planté en Nouvelle-Zélande en 1906. Les cultivateurs de ce pays l’ont amélioré jusqu’à obtenir des variétés mieux aromatisées. La Nouvelle-Zélande est devenu le plus grand exportateur de kiwis. La Nouvelle-Zélande a également changé son nom de groseille de Chine en kiwi, nom de l’oiseau qui est un symbole du du pays. C’est Jack Turner qui a commencé à l’appeler ainsi vers 1962 en raison du duvet du fruit ressemblant à celui de l’oiseau.

En Thaïlande le kiwi a été importée pour la première fois de Nouvelle-Zélande en 1976. L’espèce Actinidia deliciosa a été expérimentée à la Royal Agricultural Station, dans la province de Chiang Mai par la Royal Project Foundation en collaboration avec l’Université Kasetsart.

Plantation de kiwis

Propriétés

Le fruit qui peut se conserver longtemps, mais est très sensible à l’éthylène, stocké à proximité de fruits dégageant de l’éthylène comme les bananes, ils mûriront très rapidement. Correctement récoltées et stocké il peut être conservé jusqu’à deux semaines.
Le kiwi a un noyau charnu, vert ou jaune, juteux, blanc avec de petites graines noires semblable à des graines de sésame, disposées en un beau cercle.Pour le manger il suffit de le couper en deux et d’utiliser une petite cuillère pour récupérer la chair. Le fruit coupé doit être mangé immédiatement avant que la la vitamine C soit altérée. Le kiwi est l’un des rares fruits qui à maturité est de couleur verte.

L’intérieur caractéristique du kiwi

Propriétés médicinales :
Un seul kiwi donne deux fois plus de vitamine C que les oranges et deux fois plus de vitamine E que les avocats tout en ayant beaucoup moins de calories. Il contient également des antioxydants puissants.

Espèces de kiwis à fruits comestibles parmi les plus connues

Actinidia deliciosa :
Elle est originaire de Chine mais elle est massivement cultivée ailleurs dans le monde pour son fruit, le kiwi. Ses autres noms sont entre autres la groseille de Chine, la souris végétale et l’actinide de Chine.
Aujourd’hui reconnue comme une espèce, elle fut longtemps considérée comme une variété de l’espèce Actinidia chinensis.
Le nom du genre provient du mot grec aktis : rayon. Le nom de l’espèce vient du latin, deliciosus qui veut dire doux, agréable.

Actinidia chinensis :
Elle est originaire de Chine mais est aussi cultivée ailleurs dans le monde.
Elle produit des kiwis à peau lisse et glabre à maturité. Ceux-ci sont comestibles.

Actinidia arguta :
le kiwaï ou kiwi de Sibérie ; la variété la plus connue dite Issai, vient du Japon et est autofertile.

Actinidia chinensis :
dont les fruits ont la peau lisse.

Actinidia deliciosa :
dont les fruits ont la peau duveteuse.

Actinidia kolomikta :
le kiwi arctique.

Actinidia polygama :
du fait de certaines substances qu’elle contient, certains chats sont comme drogués par ses feuilles.

Différents types de kiwis

Recette : limonade au kiwi

 2 gros citrons ;
 1/2 tasse de sucre non raffiné ;
 3 tasses de kiwi ;
 4,5 litres d’eau ;
 3 feuilles de menthe fraîche ;
 1 kiwi (pour le décor).

Limonade au kiwi

Préparation

 Chauffez le citron au micro-ondes pendant environ 30 secondes, retirez le du micro-ondes et pétrissez le pour obtenir beaucoup de jus ;
 Mettez la chair de kiwi dans un mixeur. Mélangez jusqu’à ce que ce soit fin. Mettez le jus de citron ;
 Ajoutez de l’eau et du sucre. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée avec le sucre ;
 Broyez les feuilles de menthe assez grossièrement dans le mélange, remuez ;
 Verser dans des verres, décorez avec des tranches de kiwi ;
 servez...

Classification scientifique

Actinidia chinensis
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Theales
Famille Actinidiaceae
Genre Actinidia
Espèce A ctinidia chinensis ou Actinidia deliciosa

Actinidia est un genre de plantes à fleurs de la famille des Actinidiaceae. C’est le genre auquel appartiennent les espèces de kiwi et de kiwaï.
Ce sont en général des lianes. On en compte actuellement trente espèces. Elles sont presque toutes dioïques [1]